Viiniritarit arvioivat viinien ja makupalojen yhteensopivuutta

Vuoden viimeinen maistelu Helsingissä pidettiin 23.11.2016 tusinan osallistujan voimin.  Kokeilimme makupariyhdistelmiä eli maahantuoja oli ehdottanut pikkuannoksia kunkin maisteltavan viinin kanssa kokemuksensa nojalla. Olimme saaneet esittelyyn Lindbohm & Partners Ltd  tuotteet, joita esitteli toimitusjohtaja Heikki Lindbohm Classic Wine Cellarsin tiloissa. Toimittaja oli tehnyt mukavan upgreidauksen, kun ensimmäiseksi juomaksi oli päivittynyt Armand de Brignac Brut Rose, AC Champagne, yksi arvokkaimmista NV samppanjoista Alkon tilausvalikoimassa. Makupala ei jäänyt tasosta jälkeen; 100 % ankanmaksa viikunahyytelön kera.

kuva-1-lautanen

 

 

 

 

 

 

 

Valkoviineistä maistelimme luomuviini Chateau de la Jaubertie Sauvignon Blanc 2015, Ryman, AC Bergerac, Ranska, jonka valmistamiseen oli käytetty kolmea rypälettä (sauvignon blanc, semillon ja muscadelle). Suosituksena makupalaksi oli kylmäsavulohileipänen majoneesilla ja lohen mädillä. Osallistujat mykistyivät kun havaitsivat makunautintojen täydentävän toinen toistaan. Lisäksi Heikki Lindbohm totesi, että kyseinen viini paranee, jos sitä malttaa säilyttää 6-8 vuotta.

Ensimmäinen punaviini tuli Ranskasta eli Chateau Fourcas-Borie 2012, AOC Listrac-Medoc, Bordeaux, rypäleinä Merlot ja Cabernet Sauvignon. Catering oli jostain löytänyt loistavan palan hirvenpaistia mustaherukkahyytelön kera. Viini oli jo nyt erinomaista, mutta kestää vielä säilytystä.

Lampaanleikkeleen kanssa maistelimme Hugh Hamilton ”The Villain” Cabernet Sauvignon 2014, McLaren Vale, Australia, joka oli 100 % cabernet sauvignon. Kyseisen juoman vuosikerta 2012  sai hopeaa Vuoden Viinit 2015 -kilpailussa. Maahantuoja kertoi maun syvenevän, jos viinin antaa kypsyä vielä viisi vuotta.

Lopuksi maistoimme kahta jälkiruokaviiniä. Pähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja rusinoiden kera portugalilaista valkoista portviiniä, Krohn Lagrima Fine White Portia sekä italialaista Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 2013, joka sulatti suussa piparinmakuisen mudcake kakunpalan.

Illan päätteeksi raati valitsi voittajaksi ylivoimaisella äänten enemmistöllä ensimmäisen yhdistelmän, samppanja ja ankanmaksa. Vahvaksi toiseksi sijoittui portviini kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera. Portviini sopii mainiosti hedelmäkakun kanssa, tässä tilaisuudessa hedelmäkakku kuitenkin vaihdettiin kuivattuihin hedelmiin ja pähkinöihin, jotta ei olisi useaa kakkupalaa maisteltavana. Maistelijat pisteyttivät ns. vahvan jälkiruokaviinin korkealle, joten voisimme käyttää välillä myös vähemmän perinteisiä jälkiruokaviinejä maisteluissamme.

Viiniritarit kuuntelivat kuva-1-pullo-ja-lasikiinnostuneina Heikki Lindbohmia. Saimme myös kuulla että suurin osa maistetuista viineistä on ollut heidän edustuksessaan yli kymmenen vuotta, vanhimmat jo vuodesta 2000, jolloin yritys on perustettu.

Kiitimme järjestäjiä hienosta kokemuksesta ja toivotimme niin jäsenille, kandidaateille kuin aveceille rauhallista joulun odotusta. Tilaisuuden jälkeen tuli tunne, että useampi osallistuja poikkeaa Alkoon hakemaan juuri maisteltuja tuotteita, niin onnistuneesti makupalat toimivat. Suosittelemme muidenkin jäsenten kokeilevan näitä makuyhdistelmiä.

Yhtään juustoa ei illan aikana tarjottu, vaikka esim. vaaleata portviiniä (5. viini) on tarjoiltu messuilla Valion Salaneuvoksen kanssa loistavana makuparina.

 

Heikki Koski
Mainokset

Kommentoi

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s