Terroir on ranskankielinen sana, joka kuvaa ulkopuolisten tekijöiden vaikutusta rypäleiden laatuun. Se kuvaa topografian, ilmaston, maaperän, sekä ihmisen vaikutusta rypäleiden kehitykseen ja laatuun.

Topografia määrittelee tarhan suunnan, korkeuden ja jyrkkyyden, joilla jokaisella on oma vaikutus rypäleiden kehitykseen.

Ilmasto pitää sisällään sademäärän, lämpötilan, tuulien ja eri vuodenaikojen vaikutuksen köynnökseen ja rypäleisiin. Ilmasto sanelee paljon sitä mitä lajikkeita on kannattavaa viljellä alueella.

Maaperä pitää sisällään maa-aineksen ja sen ominaisuuksien, kuten vedenläpäisykyvyn, kosteuden, hedelmällisyyden, ravinnepitoisuuden ja lämpötilan, vaikutuksen rypäleen kehitykseen ja laatuun.

Ihminen voi päätöksillään vaikuttaa moniin tekijöihin lopullisen rypäleen laadussa. Istutustiheys, köynnöksen muotoilu, kasvukauden aika tehdyt käsittelyt ja monet muut asiat vaikuttavat lopputulokseen.

Kaikkien näiden asioiden summaa kutsutaan nimellä Terroir.

Lue lisää mielenkiintoisista viiniin liittyvistä aiheista Winenergyn viinikoulusta.